台湾料理のひとつ、「雞捲（または雞卷）ジージュエン」をご存知ですか？
“鶏を巻く”というのがそのままの意味ですが、実は鶏肉は入っていません。
夜市など、台湾のあちこちで売っていて食べられますが、中壢で出来立ての雞捲を手軽に食べられるお店をご紹介します。
そのお店は、MRT空港線A２２老街溪駅から徒歩５分、中壢最大級の伝統市場「中壢新明市場」エリアにあります。
店内はこじんまりとした造りですが、清潔感があります。
この日は、週末食材の買い出しで市場へ行く前に朝ごはんとして来ました。メインは、夫とそれぞれ「魯肉飯（ルーローハン）小４０元」と看板メニューの「客家炒米粉（クージャーチャオミィフェン）（＝焼きビーフン）小５５元」、スープは肉団子スープの「貢丸湯（ゴンワンタン）３０元」と「福州丸湯（フージョウワンタン）３０元」を注文。定番メニューを美味しく頂きました。
福州丸の中には、豚肉餡の具が入っています。
そして今回一番ご紹介したいのが、こちら「雞捲（ジージュエン）６０元」です！
雞捲は、豚肉・玉ねぎ・サツマイモ粉、そしてクワイをそれぞれ細かくして混ぜ合わせ、棒状にしてから湯葉の皮で包み、油で揚げたものです。表面の湯葉がサクッと揚がっていて、また噛むほどにクワイのシャキシャキとした食感が楽しめて、豚肉の旨みも合わさり味わい深いB級グルメです。付け合わせの酢漬けキャベツがさっぱりとしてよく合います。
ではなぜ、鶏肉が入っていないのに「雞捲」というのでしょうか？
諸説ありますが、１つは見た目がニワトリの首に似ているから。
もう一説には、昔あまり裕福ではなかった時代に、余った食材を無駄にしないようにとまとめて巻き揚げて作った料理を、「余る」という意味の台湾語 “ゲ” と同じ発音の台湾語 “ゲ” ＝“鶏”に換えて、「雞捲」と呼ばれるようになったとも言われています。
市場では、買って帰って自宅で揚げる半製品が売られていますが、観光で訪れていたらそれはできないので、是非店頭で揚げたてサクサクの雞捲を食べてみて下さい！
沛晴客家炒米粉